Après quelques mois d’absence nous revenons vous partager nos expériences qui nous ont amenés sur d’autres boissons.

Les boissons fermentées ayant le vent en poupe, nous nous sommes penchés sur les SCOBY (anagramme anglais de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Nos expériences ont donc dépassé le domaine de la bière pour comprendre un peu mieux l’interaction des bactéries avec les levures. L’intérêt porté sur les bières acides type Sour étant grandissant, nous avons voulu aller plus loin pour développer de nouvelles boissons.

Nous n’en sommes pour le moment qu’au stade expérimental et nous y consacreront plus de temps pour partager nos résultats.