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Blog: Levures

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septembre 8By brewlab77 Blog, Levures Leave a comment

Laver ses levures pour les réutiliser

Comme de plus en plus de brasseurs, on a souhaité optimiser notre investissement en réutilisant nos levures. Au delà de nos captures de sauvages, on

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janvier 1By brewlab77 Blog, Levures Leave a comment

Excellente vidéo pour comprendre un peu mieux les levures ;-)

youtube.com/watch

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août 5By brewlab77 Blog, Levures Leave a comment

Captures d’été

Les prélèvements de levures indigènes sur fruits, fleurs, feuilles et dans l’air…

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avril 5By brewlab77 Biologie, Blog, Communication, Levures, Mesures, Outils numériques Leave a comment

Science et recherche participatives : BrewLab participe à la mutualisation des connaissances

Nous avons pris le temps de travailler en délaissant notre blog pour nous consacrer à nos travaux. Nous avons pendant ce temps, croisés de nouvelles

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janvier 7By brewlab77 Biologie, Blog, Fermentation, Levures Leave a comment

Meyerozyma guilliermondii, Metschnikowia andauensis & Metschnikowia sinensis

Trois nouvelles souches viennent compléter notre collecte pour passer au banc d’essais. Très peu connues des brasseurs, ces souches encore en test dans notre laboratoire

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mai 23By brewlab77 Blog, Fermentation, Levures, Mesures Leave a comment

5 nouvelles levures identifiées bientôt au BrewLab

Nous poursuivons nos travaux sur nos captures analysées par le CIRM/INRA qui nous prouve encore une fois que nous ne sommes pas au bout de

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mai 20By brewlab77 Biologie, Blog, Fermentation, Levures, Mesures Leave a comment

Notre super levure au banc de test

Comme écrit dans un article précédent, nous avions récupérées 4 levures sur une figue en novembre 2017. Après quelques essais, la saccharomyces nous donnait de

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mai 11By brewlab77 Blog, Fermentation, Levures Leave a comment

Comment démultiplier ses levures sauvages ?

Nous venons de capturer des levures issues de fleurs ou de fruits et il nous faut maintenant les démultiplier pour réaliser la fermentation. Nous avons

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mai 10By brewlab77 Biologie, Blog, Fermentation, Levures Leave a comment

Comment capturer ses levures sauvages?

Le monde de la bière évolue en permanence et nombreux sont les brasseurs amateurs et professionnels à innover pour développer de nouvelles saveurs. Les américains

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