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août 5By brewlab77 Blog Leave a comment

Kombucha framboise #saveurdelété #testBrewLab

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août 1By brewlab77 Blog Leave a comment

Bien connaître les sucres

La période de confinement nous a donné l’occasion de réaliser quelques tests que nous partageons et que vous pouvez reproduire très facilement chez vous. Cela

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août 1By brewlab77 Blog Leave a comment

Capture de levures en image

Comme vous le savez déjà, notre activité favorite reste l’expérimentation et nous sommes intimement convaincus que l’avenir de la bière se fera avec des levures

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avril 19By brewlab77 Blog Leave a comment

Nos captures de levures indigènes

Nos 22 souches capturées....

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avril 7By brewlab77 Blog Leave a comment

Au royaume des champignons | ARTE – YouTube

Au royaume des champignons | ARTE – YouTube — À lire sur m.youtube.com/watch

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avril 5By brewlab77 Biologie, Blog, Communication, Levures, Mesures, Outils numériques Leave a comment

Science et recherche participatives : BrewLab participe à la mutualisation des connaissances

Nous avons pris le temps de travailler en délaissant notre blog pour nous consacrer à nos travaux. Nous avons pendant ce temps, croisés de nouvelles

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janvier 7By brewlab77 Biologie, Blog, Fermentation, Levures Leave a comment

Meyerozyma guilliermondii, Metschnikowia andauensis & Metschnikowia sinensis

Trois nouvelles souches viennent compléter notre collecte pour passer au banc d’essais. Très peu connues des brasseurs, ces souches encore en test dans notre laboratoire

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novembre 16By brewlab77 Blog Leave a comment

Un été fructueux ;-)

Après quelques mois d’absence nous revenons vous partager nos expériences qui nous ont amenés sur d’autres boissons. Les boissons fermentées ayant le vent en poupe,

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mai 30By brewlab77 Blog Leave a comment

Notre première bière pitchée avec des levures sauvages.

Fruit d’un long travail pour capturer, identifier, démultiplier, analyser et brasser une bière totalement unique avec nos levures découvertes sur une figue en novembre 2017

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mai 23By brewlab77 Blog, Fermentation, Levures, Mesures Leave a comment

5 nouvelles levures identifiées bientôt au BrewLab

Nous poursuivons nos travaux sur nos captures analysées par le CIRM/INRA qui nous prouve encore une fois que nous ne sommes pas au bout de

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mai 20By brewlab77 Biologie, Blog, Fermentation, Levures, Mesures Leave a comment

Notre super levure au banc de test

Comme écrit dans un article précédent, nous avions récupérées 4 levures sur une figue en novembre 2017. Après quelques essais, la saccharomyces nous donnait de

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mai 19By brewlab77 Blog Leave a comment

Connaissez vous la FREE BEER?

La FREE BEER est une bière qui est libre au sens de libre de droit. C’est à dire que c’est une bière open source ou

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mai 16By brewlab77 Blog Leave a comment

Réaliser sa caisse à bière vintage avec une palette

Au delà des travaux sur les levures et les outils numériques, on travaille également à la récupération de matériau pour les transformer et les utiliser

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mai 11By brewlab77 Blog, Fermentation, Levures Leave a comment

Comment démultiplier ses levures sauvages ?

Nous venons de capturer des levures issues de fleurs ou de fruits et il nous faut maintenant les démultiplier pour réaliser la fermentation. Nous avons

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mai 10By brewlab77 Blog Leave a comment

Innovation open source pour créer votre laboratoire

L’utilisation de levures sauvages capturées par nos soins nécessite un matériel adapté pour les prélèvements, la démultiplication des levures et leur utilisation. A ces fins,

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